Szkolenie piekarnicze – warsztaty wypieku chleba

Czas trwania: 2 godziny

Cena/osobę: 600 zł

Program:

  1. Podstawowe informacje o pracy piekarza (wyposażenie i organizacja stanowiska pracy, terminologia stosowana w piekarnictwie)
  2. Podstawowe zagadnienia z bhp, ppoż oraz pierwszej pomocy
  3. Wymogi systemu HACCP w gastronomi
  4. Rodzaje mąki wykorzystywanej do wypieku chleba
  5. Analiza poszczególnych receptur i ich wykorzystanie
  6. Różne techniki sporządzania ciast piekarniczych
  7. Sporządzenie kwasu piekarniczego
  8. Sporządzenie ciast i wypiek pieczywa żytniego, pszennego i mieszanego
  9. Projektowanie i wykonanie dekoracji pieczywa okolicznościowego
  10. Prezentacja i ocena wykonanej pracy