Kurs gastronomiczny – młodszy kucharz

Czas trwania: 60 godzin

Cena/osobę: 1700 zł

Program:

  1. Bezpieczeństwo i higiena pracy i personelu. Charakterystyka składników pokarmowych. Zasady żywienia. Przechowywanie produktów spożywczych
  2. Charakterystyka wybranych surowców do gastronomii. Ogólne zasady produkcji potraw
  3. Sprzęt wykorzystywany w gastronomii
  4. Produkcja podstawowych potraw w gastronomii (kasze, ryż i potrawy z jaj)
  5. Potrawy z mąki
  6. Potrawy mięsne i zupy
  7. Prace pomocnicze przy przygotowaniu potraw
  8. Prace porządkowe w kuchni
  9. Zasady współpracy w zespole